Опять старая надоевшая ошибка: пишется письмо в html и КОИ8R (эта кодировка выбрана по умолчанию, это значение стоит и внизу экрана)
Смотрю в папке Отправленные-там крякозыбры и читать удаётся только в Windows-1251.
Смотрю encodings отправленного письма-стоит КОИ8R и в теме, и в тексте письма. Ну разве это правильно?

p.s. Хотя не в html (text only)  этой ошибки нет.