Попробовать засунуть в имя папки макрос %DATE="формат".
Подробности в хелпе.

Если там макросы не обрабатываются, то никак.
Оч возможно что обрабатываются - стоит это проверить.

Мда.... макросы тут не работают....
Значит на текущий момент этот финт не пройдет.
Может в будущем это будет или стоит написать простенький скрипт на cmd\vbs который это сделает за вас и соответсвенно будет раскидывать файлики.
А этот скрипт привязать туда же в сортировщик....

Ну или оставить как есть...