Теоретически можно, но с учетом загвоздочки:

Для конкретного письма определить отвечено или нет ещё можно, но вот дату ответа определить нереально.
(потому что это на самом деле дата отсылки другого письма-ответа, а письмо знает только о самом себе).

Делается фильтр ручной и\или автоматический.
С действием Экспорт письма. Включить опцию "Присоединить к файлу". И в шаблоне прописать макросы Темы, Адресатов, Даты и всё что нужно.

Можно сделать как текст, так и HTML.