1. Протокол ПОП3 не позволяет отделить текст от вложения. вообще. махинации с определенным количеством первых строк письма использовать совершенно нетривиально.
В-общем проще об этом просить сам сервер или самого отправителя, а не почтовую программу.

2. Как я понимаю есть такая политика - не давать пользователям инструментов для изменения всех писем кроме исходящих и черновиков. Ибо нефиг.
Приходится при необходимости заниматься всякими извращениями в том числе с использованием сторонних программ.