Несколько лет назад Gajin разработал программу восстановления паролей, в том числе паролей почтовых ящиков. Я не знаю, сработает ли это, но попробовать стоит: http://thebat.bplaced.net/tools.html.
При изменении разрешений отдельных пользователей ящиков хотя бы один из них должен иметь права администратора. Вы также можете создать независимый почтовый ящик администратора с фиктивным сервером и данными подключения, который после защиты паролем будет использоваться только для управления другими почтовыми ящиками. В противном случае, если у вас нет почтового ящика администратора, вы не сможете изменить настройки программы и можете потерять почту и другие данные!